Có rất nhiều bạn hiểu sai về cách thiết lập giá bán dẫn đến việc khách hàng có những trải nghiệm không tốt. Đôi khi bạn nghĩ rằng do khách hàng khó tính nhưng sự thật lỗi là nằm ở cách bạn lên menu và thiết lập giá bán.
Cách thiết lập giá bán và sự trải nghiệm khách hàng
Có rất nhiều bạn hiểu sai về cách thiết lập giá bán dẫn đến việc khách hàng có những trải nghiệm không tốt. Đôi khi bạn nghĩ rằng do khách hàng khó tính nhưng sự thật lỗi là nằm ở cách bạn lên menu và thiết lập giá bán.
Lên một menu và định giá bán không chỉ dừng lại ở chỗ lời hay lỗ mà nó còn là một trải nghiệm và cảm nhận của khách hàng lần đầu tiên bước vào quán bạn.
Vì khi bước vào một quán thứ khách hàng quan tâm đầu tiên là không gian, kế tiếp là menu quán để quyết định họ có ngồi lại ở quán bạn hay mua hàng ở quán bạn hay không.
Vì thế, bên cạnh không gian quán menu chính là thứ quyết định thiện cảm và trải nghiệm của khách hàng về một quán.
❤️ Nguyên tắc 1 : Bán đồng giá.
Theo công thức tính toán thường có của một ly nước, Cost sẽ chiếm 30% doanh thu vì thế giá thông thường sẽ là cost nhân cho 3.3.
Tuy nhiên, mỗi một nguyên liệu sẽ có một giá khác biệt nhau. Ví dụ, cùng là trà trái cây, giá trà dâu khác với giá trà nho và khác với giá trà kiwi. Và khi bạn thiết lập giá bán. Bạn dự kiến trà Dâu 25k. Trà Nho 24k. Trà Kiwi 27k. Rất hợp lý với tiêu chí lãi của bạn.
Có một vị khách hàng mới bước vào quán vị này thích kiwi nhưng lại ghét nho. Tuy nhiên, vì ngần ngại quán lạ, họ theo bản năng tâm lý họ sẽ chọn món giá rẻ cho an toàn. Vậy là họ chọn Trà Nho.
Sau đó, bạn bị đánh giá thấp vì món dở. Thật ra món trà Nho của bạn không dở, chỉ là do họ ghét Nho.
Nghe có vẻ là vị khách này quá kỳ cục. Tuy nhiên đứng ở mức độ tâm lý khách hàng nếu như bạn làm tất cả đồng giá 27.000đ thì Vị Khách này chỉ cần việc duy nhất là lựa chọn vị mà họ yêu thích chứ không còn đắn đo về 1.000 - 2.000đ trên bảng giá nữa.
Hoặc ví dụ, như trường hợp trong tấm ảnh ở đầu bài, nếu bạn thiết lập giá cà phê và cà phê sữa đồng giá nhau đều là giá cao nhất của cà phê sữa thì khi khách hàng đòi hỏi thêm sữa và việc bạn cho thêm miễn phí sẽ được đánh khách hàng đánh giá rất cao.
Nghe có vẻ nghịch lý nhưng đây chính là tâm lý khách hàng.
❤️ Nguyên tắc 2 : Giá ++ .
Giá ++ tức bạn tự cộng vào các giá phụ trội khi lên menu để có thể cho khách những món hời be bé.
Ai cũng hiểu rõ những dịch vụ miễn phí của Hadilao đều đã được cộng vào tiền lẫu mà bạn trả, nhưng họ vẫn vui vẻ trả và vui vẻ tận hưởng các dịch vụ tưởng như là miễn phí đó.
Vì thế , sau khi xác lập khung giá mà bạn dự kiến bán, bạn cứ áp dụng công thức ++ vào để cho khách hàng được những trãi nghiệm tốt nhất.
Vd: bạn dự kiến bán khung giá từ 25k đến 35k. Và sau khi tính toán lãi lỗ bạn dự kiến bán giá 31k thì Linh đề nghị mình để giá 35k.
Vì tâm lý khách hàng nằm ở chỗ nếu 1 khách hàng dự định mua 4 ly trà sữa với giá 31k x 4 = 124.000 + 15k ship tổng 139k. Họ sẽ cảm thấy rất không vui với 15k ship kia mặc dù thực tế bạn bán không có lãi nên không thể freeship.
Nhưng họ lại rất rất rất vui vẻ nếu như được mua 4 ly trà sữa 35k x 4 = 140k và freeship. Mặc dù số tiền họ trả cuối cùng còn nhiều hơn có 15k ship kia. Nhưng họ vẫn vui vẻ.
Đó chính là tâm lý khách hàng.
Vì vậy. Việc lên 1 menu, bán giá bao nhiêu tiền không đơn giản nằm ở chỗ chỉ cần tính cost sau đó tính chi phí vận hành, tính lãi lỗ là ra.
Mà nó còn nằm ở rất nhiều chi tiết tưởng như không quan trọng khác.
Nguyễn Huỳnh Mỹ Linh
Fouder & CEO của chuỗi Easy Life Milk Tea và Long Châu Food Co., LTD.
VNEASYLIFE tự hào là thương hiệu hàng đầu trong lĩnh vực cung cấp trà sữa, các phụ kiện pha chế và đồ làm bánh tại Việt Nam. Với sứ mệnh mang đến sự tiện lợi và chất lượng vượt trội, chúng tôi không chỉ cung cấp nguyên liệu pha chế chuẩn vị mà còn chia sẻ niềm đam mê sáng tạo cùng bạn qua từng ly trà sữa hay mỗi chiếc bánh thơm ngon.
